パン作りには、こうすれば、こうなるの肝があり、それは、パン職人さんなら誰もが知ってる事なのです。

そのパン作りの肝を学べば、パン職人さんが焼くようなパンが焼けるのはもちろん、自分で自由にレシピを考え教えることが出来るようになるのです。

私も初めてパン教室に通って作ったパンは翌日には固くなり、手ごねで作るパンは無添加なのだから、こんなものだと思っていました。

けれど、その後にパン業界に入り、私が学んだパン作りには、たくさんの間違いがあったことが分かりました。

「私の作っていたパンって何だったの・・・」

そうなんです。
私は、パン作りの肝を全く、分かっていなかったのです!!

でも、パン作りの肝を理解しても、家庭にはパン屋さんのような設備はないので、パン職人さんが焼くようなパン、にはなりませんでした。

捏ねる機械(業務用ミキサー)も、広い作業スペースも、温度と湿度が正確に管理された発酵器もないのに、パン屋さんと全く同じパンなんて作れるのか?

正直、その時の私には、できる自信はありませんでしたが、
「やっぱり、皆さんに、手軽にパン作りを楽しいでもらいたい!」という思いが勝り、

家庭にある道具だけで、どうしたらパン屋さんと同じパンを焼けるのか?

を、考えに考え、何度も作っては失敗を繰り返しながら
試行錯誤していく中で、思い付いたのが、この製法なのです。

銀のスプーン製法の特徴は、捏ね方、水分量の決定方法、発酵のさせ方の3つにあります。
 
 

●捏ね方
 
グルテンがしっかりできるまでとは、どこまで? の判断が難しいとされている捏ね。
ここまで!がハッキリしていて分かりやすいので、もう迷いません。
 


●水分量の決定

どの季節でも、どの粉でも、沖縄でも、北海道でも、海外でも、最適な水の量が判断できます。
 
 

●発酵のさせ方
 

1次発酵は、発酵器を使用せず、お家にある道具を利用して、いい条件で発酵を取る事が出来ます。
 
この方法なら、寒い季節でも安定して発酵させることが出来ます。

5年前、ブログも始めたばかり、ほとんど宣伝ナシでパン教室を開講しましたが、運のよいことにパン教室は初開講から満席!!
「パン作りを習うなら、パン職人さんと同じパンを焼きたい」と思う方が一生懸命に探して、見つけていらして下さいました。
最初は近郊からお越しの方が大半でしたが、長野県、群馬県、茨木県、千葉県など、遠方からお越しの方がどんどん増えていき、とうとう、福岡県の村上さんがいらして下さいました!

「パン屋さんのパンより美味しい!」と言って喜んでいただけています
福岡の村上里美先生

 \銀のスプーン製法を学びに行く事を決めた理由/ 


小さい頃から手作りが好きでお菓子や料理は本やネットを見て作っていました。


でもパン作りは独学では難しいと感じ、自宅近くにパン教室を見つけ通う事にしました。その教室でパン作りの楽しさを知り、いろいろなパンを学びました。
 

ところが、パン作りは楽しいのですが、一生懸命に作ったパンが冷めると何故か硬くて美味しくないパンになってしまいます。パン屋さんのような翌日も柔らかいパンが手ごねでも作りたいと思い、他の教室に通ってみたり、ネットで見つけたふわふわパンの通信レッスンに申し込んでみたりもしましたが、なかなか納得出来るパン作りに出会えませんでした。


そんな中ふと目に止まったのが、銀のスプーン若松美保代先生のブログでした。
 
6日間でパン屋さんのようなふわふわなパンが作れるようになる!とのブログをみて、この先生ならきっと間違いなく私の求めていたパン作りを教えてくださるに違いない!と思い、福岡から通う事を決めました。
 
美保代先生の捏ね方に始めは驚きましたが、レッスンで作ったパンの柔らかさに感動した事は鮮明に覚えています。
 
今では確実にふわふわなパンが作れるようになり、美保代先生にご指導いただいて本当に良かったと感謝しています。

 


 \現在、先生になってみての感想/  


教室を開講してまだ3ヶ月目ですが、銀のスプーン製法に興味を持ってくださっている方も多く、開講間もないのにもかかわらず、たくさんの方からお問い合わせ、お申し込みをいただいております。
 
また、お試しレッスンを受講された生徒さんからは、本当にふわふわで美味しいパンが作れて嬉しいという声、持ち帰ったパンを食べたご家族から、「パン屋さんのパンより美味しい!」と言って喜んでいただけたとの感想に、銀のスプーン製法でのパン教室を開講してよかったと思っています。
 
これからも、皆さんに喜んでいただける銀スプーン製法でのパン作りを多くの方に広めていきたいです。

育成スクール第1期生の松本さんは、ほぼ初心者で基礎コースに参加し、卒パン講座、ステップアップコース
と参加する内に、銀のスプーン製法にどんどんハマり、先生を目指すことになった方です。 

どんなパン教室にしたいかの目標が明確になり、集客のノウハウまで!
埼玉の松本誠子先生

 \銀のスプーン製法を学びに行く事を決めた理由/ 

 

美保代先生のふわふわパンを作る技術力そのふわふわパンの美味しさを、もっと広めたいと思い参加を決めました。

参加して、パンの知識がさらに深まり、技術力的にもレベルアップした結果、パンがより美味しくなったのはもちろん、オリジナルのパンも作れるようになりました。

どんな人のためのパン教室にしたいか、目標が明確になったこと、集客のノウハウを学ぶことができたこと。

どんな教室にしたらよいのか迷いがあったが、具体的な教室のイメージが持てるようになり、それに向かって、前向きな気持ちが持てるようになりました。

そして、分かりやすく説明すること、指導することの難しさも分かりました。


 \生徒さんへのメッセージ/  

パン作りが初めての初心者さんでも、銀のスプーン製法でパンを作れば翌日でもふわふわなパンを焼くことが出来ます。

パンが膨らまない、冷めると固くなるなど、そんな悩みを解消したパン作り。
そのノウハウを一から丁寧に分かりやすい言葉で教えるパン教室です。


美味しくてきれいな仕上がりのパン屋さんのようなパン作りを体験してみませんか?

育成スクール第2期のみきさんは、「いつかパン教室の先生になりたい!」という想いの中で、あらゆるパン教室に通ってきた方でした。

埼玉県久喜市

ラッピングも楽しい大人可愛いパン教室
「パンのおと」みき先生

 \育成スクールの参加の決め手/ 

基礎コースを受講し、先生の作るパンが今まで食べたパンの中で一番美味しいパンだと確信したからです。

 

パン屋さんのパンよりも、手作りのパンの方が粉の味を楽しめて生地そのものが美味しいことが分かり感動しました。

 

この体験から大好きなパンを、よりおいしく作りたい、先生の元でもっと学びたいと素直に思ったことと、

 

様々なパン教室へ通う中でパン教室の先生に憧れを持っていたことも理由のひとつです。

 

いつか自分で納得のできる美味しいパンを焼けるようになったら、自宅で教えてみたいと思っていました。 

 

銀のスプーン製法なら、コツを押さえれば自宅にあるものを活用して美味しいパンが焼けるので、

特別な道具が不要であることもわたしの家でもできるかも!?と、

 

現実的に育成スクールに参加してみようと考え始めたきっかけでした。

 \育成スクールに参加しての感想/  

 

  1. 基礎コース終了後の育成スクールでしたが、聞き漏らしや自己流になっていたところを養成スクールで見直すことができました。

    同じ内容でも、また違った心構えや視点から受講することができ、大変ありがたかったです。 

    通常は4名の生徒さんといっしょにレッスンを行いますが、育成スクールでは手厚く見て頂けて丁寧に教えてもらうことができました。

    また課題のある内容は繰り返しレッスン内で確認できるような流れにして下さり、家での練習後にチェックしてもらえるということも。 

    良い意味で緊張感を持って取り組むことができました。 


     

  2. 育成コース開始とほぼ同時に、どんな教室にするのかコンセプトなど丁寧に先生にカウンセリングして頂けたおかげで、やるべき事が早い段階で分かりました。

    またブログやインスタなどのツール情報、書き方まで丁寧に教えて頂けたのでとても参考にしやすかったです。

    先生の様々な経験を惜しみなく提供して下さるので、効果的な方法を見つけることができました。 


     

  3. 銀のスプーン製法に出会う前は、漠然とパン作りでは『○○しなければならない』『こうするもの』と教えられてきました。

    どうしてするのか?それを行うとどうなるのか?先生は順序立てて科学的に話して下さる為、パンを作りながらその工程の意味を理解して取り組めるようになってきました。 


     

  4. レシピの考え方は、初めて知ることばかりで大変勉強になりました。

    ただ単に組み合わせるのではなく、どのようなパンにするのか?狙いを持って成形や配合を決めていくことがわかりました。

    アップルブレッドのレシピ作成では、先生のアドバイス通りに進めていくと、先生の狙い通りにパウンドケーキのようなパンになり驚きました。 


     

  5. パン教室開講へ向けて、コンセプトの明確化がとても大切だということが分かりました。

    そのコンセプトにはまる人をターゲットにするというお話を聞き、コツコツとファンを作っていこうとブログやインスタを積極的に取り組み始めることができました。

    一時的ではなく、長い目で見て教室も私自身も成長していけたらと思いました。

    今後もよろしくお願い致します。

  \気持ちの変化/   

 

[ 参加前 ] 

 

  • パン作りは楽しい!面白い!もっと美味しいパンを焼きたい!と、生徒さんに教えることではなく『自分』を中心に考えがちだった。

  • パンの教室経営についても漠然としており、何をどうしたら良いのか見通しが持てず、パン教室をやってみたいが、不安もあった。

  • 育成コースについていけるかどうか、毎レッスンどきどきしていた。 

 

[ 参加後 ]

 

  • 自分がパンを作れるのはもちろん、どうしたら分かりやすく伝わるか、どのようなことを疑問に思うのか考えるようになった。
     

  • 教える上で特にどこがポイントになるのかそのパンの特徴を理解し、ほかのパンと比較できることも大切だと分かった。
     

  • また、先生と話す中で具体的にどう行動していくのかが見えてくると、参加前とはまた違った教室を作っていく楽しさや面白さが感じられた。
     

  • 教室をやるからには、美味しいパンを焼いて帰ってもらいたいと強く意識するようになり、失敗しやすいところや気をつけるところはメモに書き出し頭の中でも整理できるようにした。
     

  • 参加前は何をしていいのか分からなかったが、始めるとなると様々な準備や練習が事前に大切になってくると先生の話を聞き実感した。
     

  • お金をもらう=すぐに準備できることではないと感じ、できる限り何事も前もって取り組み始めようと決心しました。

 

また、自分だけの考えでなく、頼りになる先生や銀のスプーン製法のパン教室を経営している先輩がいるので、自分から学んでいくのはもちろん、必要なことはどんどん相談をしていこうと思いました。 

福岡県の育成スクール第1期生のきよみさんは、村上里美先生の元で学ばれ、銀のスプーン製法のパンと出会い先生になる事を決心なさった方です。

2021年4月福岡県福岡市

「パンびより」開講予定萩尾清美先生

 \育成スクールの参加の決め手/ 

今まで、色々なパン教室に通ってパン作りを学び、

 

大手のパン教室でライセンスまで取りました。

 

 でも、どこで習ったパンも

冷めたら固くなってしまうのが悩みでした。

 

どうしたら、固くならない

ふわふわなパンが作れるのか・・・。

 

悩む日々でした。

 

 

そんな時にネットで福岡県の古賀市で、

銀のスプーン製法を用いたパン教室がある事を知り、

 

是非習ってみたいと思い、

受講したのがきっかけでした。

 

 

初めは、半信半疑の気持ちでしたが、

受けてみてびっくり。

 

銀のスプーン製法で作ったパンは、

翌日もふわふわでした。

 

そしてなにより、生地そのものの味が美味しい!

というところに大変魅力を感じました。

 

 

パン作りを習得する中で、ゆくゆくは自宅でパン教室を開きたい

という思いがありましたので、

 

 

教室をするなら絶対に

この美味しい銀のスプーン製法で作るパンを

皆さんに、お伝えしたい

 

 

と思い育成スクールに参加する事を決めました。

 \育成スクールに参加しての感想/  

 

パン作りの経験はありましたが、

正直知識は殆んどありませんでした。

 

 

手順ばかりが頭にあり、

どうして?なぜ?という理論は

全く頭に入っていませんでした。

 

 

今回、育成スクールで学んだ事は、

作り方はもちろん、パン作りを理論から

1つ1つのパンを学ぶことが出来ました。

 

 

今まで何となくやっていた事が、

きちんと意味を理解し、

 

 

パン作りの工程と理論が自分の中で

ストンと納得して、

理解する事が出来ました。

 

 

そして、集客の仕方やブログでの

発信方法等、

事細かく教えて頂きました。

 

 

パン教室を開きたいという思いは

あったものの、

 

 

何からどう始めて良いのか

わからなかったのですが、

一から導いて下さり感謝しております。

  \気持ちの変化/   

 

[ 参加前 ] 

私に出来るだろうかという不安はありましたが、

 

 不安よりもチャレンジしたいという思い、

 

そして今まで学んだ事を活かしてレベルアップしたいと思っていました。

 

[ 参加後 ]

 

先生にアドバイスを受けながら、

何度も復習を繰り返す事は、私の自信にもつながりました。

 

同時に知識も技術も身に付く事が出来ました。

 

そして、今までは自分が作る立場として

考えていた事が受講していくうちに、

 

どうしたら生徒さんに分かりやすいか、伝わりやすいか等、

生徒さんの立場で、考える様になりました。

パン作りには方程式があります。それは、パン職人なら誰もが知っていることですが、その方程式を学んで銀のスプーン製法を身に付ければ、「お家でもパン職人が焼くような、ふわふわパンが焼ける」ようになるのです。

あなたも、“ふわパン講師”として、沢山の人を笑顔でいっぱいにしませんか?

3カ月で学ぶ!​
「パン職人さんと同じ技術を学び、

翌日もかたくならない、

 あの、ふわふわパンが​焼ける」

講師養成スクール

1.パン作りの理論、ここまで知りたかった!を学びます。

2.ふわふわパンの肝となる捏ね方はもちろん、工程一つ一つのポイント、教えるコツを学びます。

3.その日の温度に適した“仕込み水の温度”、“最適な仕込み水の量の決定”と“発酵時間の決め方”を学びます。

4.生地として学ぶのは12種類ですが、なんと、成型を変えるだけで、1生地で10種類以上のパンが作れます! 
なので、この生地で120種類以上のパンが作れるようになります。​色々な成型のアイデアもお伝えします。
(チェーンストアのパン屋さんのパン生地は多くても6種類、成型が違うだけなのです。)

5.材料の詳細な役割と効果を学ぶので、ゆくゆくは、オリジナルレシピ作りも可能です。

6.技術のいる“生地の丸め”、“成型”を、とことん実践!このレッスン内で身に付けます。

7.生徒さんがリピートしたくなるレッスンができるように、参加対象となる生徒さんをイメージしたレッスンの仕方をマンツーマン指導します。

参加資格

●基礎6回コースまたは、オンライン講座基礎スタンダードコースを受講した方

開催日程

開催日 : 希望者と日程相談してから決定

第3期生 2020年1月開講水木コース
 

1回目:1/22、2回目:1/23、3回目:2/5、4回目:2/6、5回目:2/20、6回目:3/4、7回目:3/5、8回目:3/25、9回目:3/26、10回目:プライベートレッスン予約制

日数 : 合計 10日間


※最終回では、マンツーマン指導で本番の教室と同様のレッスンをしていただきます。


オンライン講座を2019年秋に開講予定です。
実際に私が作業しているところをみること、教室で作ったパンを食べることは、習得できる近道です。通える方はぜひ、通ってください。

受講料金

315,000円(税込)


お支払い方法:銀行振り込みによる一括、または分割は2回まで

(教科書、フォロー動画、飲み物、季節のスープ付き、メールで何回でもアドバイス、認定書の発行込み)

※キャンセルポリシー:3日前より全額100%発生いたします。

​開催について

定員:3名(最小催行人数2名様)

時間:10:15~14:30頃(時間は多少前後します。初回は15時過ぎになります。)


場所:埼玉県上尾市の自宅にて。車のお越しも可能です。

【特典1】ブログヘッダー画像作成サービス

ブログの顔となるトップページのヘッダー画像をプロのデザイナーさんと自由に制作して頂けます。

皆さんに教室を知ってもらう為にはブログを始める事は必須です。
そこで、自分で作るには大変なブログヘッダー画像をプロのデザイナーさんと自由に制作できるようにしました。(ブログによってサイズが若干変わりますので、掲載するブログサイトを教えてくださいね)

銀のスプーン製法のパン教室と一目みて分かるように、ふわパンのロゴをどこかに配置してください。(四角形と横長の2種類をお渡しします)

コピーの「翌日もふわふわ!」以降はご自分で考えて頂きます。後はデザイナーさんとやりとりして、教室名や講師写真を入れてオリジナルのブログヘッダ画像を作成して下さいね。

【特典2】個別相談&集客アドバイス

●どんなパン教室を開講していくか?

個別にコンセプト作りをします。
 一緒に集客できるコンセプトを作り、大切なプロフィールと、ランディングページ(販売記事)を作り上げていきます。
 


●技術以外のアドバイス
 
教えるスキルがあっても生徒さんを集める事はできません。
パン教室開講に向けての準備の仕方、集客につながるブログの作り方と集客の仕方の資料をお渡しします。
 そして、それぞれに合った集客方法をお伝えします。

【特典3】強力粉データお渡し!

富澤商店で売ってる全ての強力粉のデータをお渡しします。

生徒さんが粉を購入されるのは、スーパーか富澤商店がほとんどです。
粉選びに迷ったときのアドバイスの参考にご活用下さい。

【特典4】お教えするレシピは全て自由に使用可能!

卒業後の手厚いフォローも!

こちらで教えるレシピは全て自由に使用していただけます。また、卒業後もフォローさせていただきます。
 

・フェイスブックで先生同士の交流の場を用意し、質問、疑問を共有していきます。もちろん私も質問・疑問にお答えします。


・勉強会(単発レッスン)を開講します。
(デニッシュ、フランスパン、カンパーニュなどの、ハード系のパンも学べます。遠方の先生には動画を販売いたします。)

銀のスプーン製法で教えるのは同じですが、先生の個性を出したパン教室作りを、応援します。

​よくあるご質問

初心者でも先生になれますか?


現在、銀のスプーン認定講師の中にも、 全くの初心者さんからスタートした先生がいます。 本気でやる気のある方なら可能です。 まずは基礎コースを受講して下さい。




育成スクールを受講後、どのくらいでパン教室を開講できますか?


準備次第では終了後にすぐに開講も可能です。 終了後3カ月~半年後に開講を目指して頂きます。 1年以上、開講しないと開講し難くなりますので、 ベストなタイミングで受講してください。




家が駅から遠くても生徒さんは集まるのでしょうか?


はい、集める事は出来ます。 それぞれの生徒さんに合わせた集客の仕方をサポートしています。




講座では、どんなパンを習うのか教えて下さい。


基礎コースで学んだパンが中心になります。 今度は先生として教える事を前提にレッスンを進めるので、 プラスの知識と教え方も学んでいきます。




認定書は誰でも受講すれば頂けるのでしょうか?


10回目にマンツーマンで皆さんが先生、私が生徒になり、これから実際に自宅で開講するレッスンを、やってもらいます。 そちらで、ちゃんと出来ていれば合格。認定書の発行となります。 不合格の場合は、別料金(5千円)で受講が可能です。 ここで必ず合格できるように、練習してください。 一所懸命に学べば、必ず合格します。





美味しいパンが大好きで、作ることが大好きなあなたなら、
きっと、銀のスプーン製法が気に入って下さると思います。

幸せを呼ぶ翌日もふわふわパンで、生徒さんの家族を笑顔にして下さいね。​

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